Нужно ли есть хлеб?

Нужно ли есть хлеб?
0

Хлеб – ещё один вкусный и простой источник углеводов, но он не сверх полезен. Измельчённые зёрна не могут содержать много витаминов группы В, клетчатки и всего того, что содержит цельное зерно. Хлеб – высокоэнергетический продукт. Калорийность хлеба бывает в пределах 160–250 калорий на 100 грамм. Разные виды хлеба не сильно различаются по энергетическим показателям. В ржаном или цельнозерновом не намного меньше калорий, чем в белом. Больше всего калорий в сладкой выпечке. В ней может быть от 400 ккал и выше. Чёрный хлеб часто бывает выкрашенным белым. Производитель используют краситель карамельный колер – это добавка с доказанным вредным ...

Нужно ли есть хлеб?


  • Хлеб – ещё один вкусный и простой источник углеводов, но он не сверх полезен. Измельчённые зёрна не могут содержать много витаминов группы В, клетчатки и всего того, что содержит цельное зерно.
  • Хлеб – высокоэнергетический продукт. Калорийность хлеба бывает в пределах 160–250 калорий на 100 грамм.
  • Разные виды хлеба не сильно различаются по энергетическим показателям. В ржаном или цельнозерновом не намного меньше калорий, чем в белом. Больше всего калорий в сладкой выпечке. В ней может быть от 400 ккал и выше.
  • Чёрный хлеб часто бывает выкрашенным белым. Производитель используют краситель карамельный колер – это добавка с доказанным вредным воздействием на организм, вызывающая рак.
  • Потребление хлеба на уровне, который был нормальным для наших бабушек и дедушек, однозначно не полезен современным людям, особенно тем, которые не занимается тяжёлым физическим трудом.
  • Обычный россиянин съедает 97 кг хлеба в год или 270 грамм в день. Потребление в таком объёме при современном образе жизни ведёт к ожирению.
  • При выборе хлеба смотрите состав.
  • Недопустимы: глюкозно-фруктовый сироп, глюкоза, солодовая или аммиачная карамель, консерванты, Л-аскорбиновая кислота, гуаровая камедь, эмульгаторы, улучшители муки, отверденевшие жиры, например, маргарин.
  • Настоящий хлеб по весу тяжёлый, будь он белый, тёмный или цельнозерновой.
  • Посмотрите на качество жира в семенах и семечках, которые часто добавляют в хлеб. Жир нельзя нагревать, потому что он меняет свои свойства. Поэтому семена и семечки лучше есть в сыром виде, как дополнение к еде.
  • Снижать потребление любого хлеба – правильно. Это должно быть не больше 100 грамм в сутки. А если ваш образ жизни такой, что вы заходите в лифт, садитесь в машину, а потом садитесь за компьютер в офисе, то хлеб вообще стоит исключить из рациона.

При выборе хлеба больше всего вопросов вызывают дрожжи, а ещё великий и ужасный глютен. Про обычные дрожжи есть несколько мифов – якобы они убивают кишечную микрофлору, уничтожают слизистую желудка и приводят к отказу всех органов пищеварения разом.

Про сухие дрожжи ещё больше слухов. Вроде бы из-за своего искусственного происхождению они обладают живучестью при любых условиях и температурах, поселяются внутри нас и отравляют нас токсинами. Давайте разбираться как на самом деле.

Итак, дрожжи – это одноклеточные грибы, которые состоят из белка и воды. Белок свёртывается при температуре больше 42 градусов. Споры грибов выдерживают температуру не более 70 градусов, даже в клейковине.

Чтобы хлеб пропёкся, ему нужна температура 180–220 градусов. В готовом хлебе температура достигает 98 градусов. Поэтому шансов выжить у дрожжей нет. По сути, весь хлеб, приготовленный по ГОСТу, бездрожжевой на выходе.

Ещё один миф – термостойкие дрожжи. Термостойкие микроорганизмы, действительно существуют: есть классы гипертермофильных бактерий, которые размножаются при температуре выше 200 градусов, термостойкие споры бацилл и определённые типы плесневых грибов, которые выдерживаю нагрев более 120 градусов. Но к хлебопекарным дрожжам весь этот зоопарк микроорганизмов не имеет никакого отношения.

Хлеб на закваске также относится к дрожжевому хлебу.

Весь хлеб – это лакомство, польза в котором минимальна. В любом случае, всегда обращайте внимание на состав, чтобы получить хоть что-то для организма!


Коментарии к статье

Оценка:
Отправить

Вам будет интересно:

Всё, что нужно знать про витамин D, который на самом деле гормон 04.10.2021
Всё, что нужно знать про витамин D, который на самом деле гормон

По мнению к. м. н., биохакера Игоря Данилова и врача гигиениста высшей категории, нутрициолога Галины Шелех, дефицит витамина D — частое явление как в южных, так и северных регионах. Главные причины этого — неправильное питание, ведущее к ожирению и нарушениям обмена веществ, недостаточная инсоляция и изменения в образе жизни. Люди всё меньше бывают на улице, большую часть времени проводят на работе, дома, в заведениях и торговых центрах. Со временем такой режим серьёзно может сказаться на здоровье. Что нужно знать о витамине D рецепторы к нему присутствуют в более чем 38-ми органах и тканях. витамин D может храниться в жировой ткани и ...

Как подготовиться к новому 2023 году? 23.12.2022
Как подготовиться к новому 2023 году?

На смену агрессивному тигру придет милый и добрый зверек. Астрологи считают, что нас ждет спокойный год, который принесет умиротворение и процветание. Главными ценностями будут семья и домашний очаг. Поэтому подготовиться к встрече этого года нужно тщательно. В разных культурах существуют свои традиции, но все они сводятся к основным правилам. Правило 1: провести уборку в делах и дома Выбрасывать вещи с балкона, как делают итальянцы, конечно, не стоит, но избавиться от старых вещей не помешает. Эта традиция есть у всех народов, и главный ее смысл в том, чтобы «вымести» старые неприятности, очистив пространство для всего нового и лучшего. Не зря говорят ...

Творог: польза и вред 30.05.2022
Творог: польза и вред

Творог изготавливают из молока путем его створаживания. Сначала получается простокваша, а затем непосредственно сам творог, из которого удаляется сыворотка. Творог можно разделить по жирности на: Жирный: доля жира составляет 18%; Полужирный: доля жира — 9%; Нежирный: менее 8%; Обезжиренный: не выше 1%. Польза творога Первое, что вам, наверное, сразу пришло на ум – это высокое содержание кальция и фосфора, которые крайне необходимы для нормального роста и состояния костей и зубов, ногтей, волос. Особенно это актуально для детского растущего организма. Кроме того, очень важным делают этот продукт витамины. Например, витамин D, который ...